Nuestros productos
Café tostado 250 gr
Café tostado Blen (mezcla de variedades) en grano o molido, en presentación de 250 gramos al empacar.
Llévalo por $ 16.000
Café tostado 500 gr
Café tostado Blen (mezcla de variedades) en grano o molido, en presentación de 500 gramos al empacar.
Llévalo por $ 31.500
El proceso de nuestros productos
Cultivo
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Recolección
La recolección consiste en cosechar los frutos maduros del cafeto, conocidos como cerezas. Estas cerezas deben estar de color rojo, ya que en ese punto contienen la mejor calidad y dulzura. Puede hacerse:
Manual: seleccionando solo los frutos maduros (mejor calidad).
Mecánica: más rápida, pero menos selectiva.
Despulpado
En este proceso se elimina la pulpa externa del fruto, dejando el grano cubierto por una capa viscosa llamada mucílago. El despulpado se realiza generalmente el mismo día de la recolección para evitar fermentaciones indeseadas que afecten el sabor.
Fermentación
Después del despulpado, los granos se dejan reposar en tanques o recipientes para que las enzimas naturales eliminen el mucílago restante.
Puede durar entre 12 y 36 horas, dependiendo del clima y el método.
Este proceso influye directamente en el perfil de sabor, aportando acidez y complejidad.
Lavado
Una vez fermentado, el café se lava con agua limpia para retirar completamente los restos del mucílago. Un buen lavado asegura un café más limpio y evita sabores desagradables.
Secado
El grano se seca hasta alcanzar aproximadamente un 10–12 % de humedad.
Puede hacerse al sol (en patios o camas elevadas).
O de forma mecánica (secadoras).
Un secado mal hecho puede generar moho o sabores defectuosos.
En la trilla se elimina la cáscara seca que cubre el grano (llamada pergamino). El resultado es el café verde, listo para ser almacenado o tostado.
Tostión
La tostión es el proceso en el que el café verde se somete a altas temperaturas para desarrollar su aroma, sabor y color. Existen diferentes niveles:
- Tostión clara
- Tostión media
- Tostión oscura (alta)
Molienda
l café tostado se muele según el método de preparación:
Gruesa: prensa francesa
Media: cafetera de filtro
Fina: espresso
Una molienda incorrecta puede hacer que el café quede muy amargo o muy suave.
Preparación
Es el paso final, donde el café molido se mezcla con agua caliente para extraer sus sabores. El método de preparación influye en la intensidad y el cuerpo de la bebida.
